2025年10月14日至24日，澳門科技大學學生會聯合學生會營養學會共同主辦為期9天的「植物基肉製品體驗工作坊」在校園B座大堂圓滿舉行。活動吸引眾多師生參與，現場熱鬧非凡。
此次工作坊以「體驗+互動+科學」為核心，致力於向師生及公眾普及植物基肉製品的健康知識和產業前景。通過多樣化的活動形式，工作坊成功降低了大眾對新興食品的陌生感，並將健康飲食理念轉化為具體的實踐體驗。
同學們和指導老師于希副教授（中）合影留念
活動現場設置了一個植物基肉製品展示區，提供多種口味的試吃樣品，讓參與者通過視覺、嗅覺和味覺直觀體驗植物蛋白在質地和風味方面對動物肉製品的精細還原。試吃環節結束後，志願者會邀請師生填寫問卷，從口感還原度、風味接受度到未來的食用意願等多個角度收集真實反饋，為產品優化與市場推廣提供寶貴的數據支持。
除了感官體驗，現場還安排了專業講解環節，系統性地介紹植物基食品的健康益處與相關科學原理，幫助參與者拓展課堂以外的營養知識。此外，透過引導師生參與科學化的感官評估流程，大家能在實踐中掌握專業的品鑒方法，進一步感受食品科學的趣味性與嚴謹性。
活動的順利開展，不僅增進了師生對植物肉在營養價值與環境效益方面的認識，也通過親身體驗，成功減輕了對新興食品的疑慮，提升了接受程度。本次活動有效地架起了學術研究與日常飲食之間的橋樑，使「健康飲食」不再只是一個抽象的概念，而成為一種可見、可感受、可實踐的生活方式。澳門科技大學學生會與學生會營養學會共同表示，未來將持續開展更多相關主題活動，推動飲食科學知識的普及，進一步促進校園健康文化的建設。
